Gyros je tradičné grécke jedlo s rýchlym občerstvením. Napriek tomu, že gyroskopy sa skladajú z veľkého množstva ingrediencií, varenie doma je veľmi jednoduché.
Vyberte si recept
Gyros je pomerne blízky príbuzný známejšej shawarmy. Má však svoje vlastné charakteristiky. Po prvé, pre gyrosov sa používa špeciálny koláč s názvom pita. Po druhé, toto jedlo vyžaduje ľahkú zaziki omáčku, pripravuje sa na základe prírodného jogurtu a olivového oleja. Po tretie, jednou zo súčastí náplne sú hranolky.
Gyros sa skladá z pita, náplne (mäso, hranolky, čerstvá zelenina) a omáčky. Niektoré ingrediencie pre tento jednoduchý pokrm môžete, samozrejme, ľahko kúpiť v obchode. Napríklad pita alebo omáčka. Je však lepšie všetko uvariť sami, pretože len tak si budete úplne istí vynikajúcou chuťou hotových gyroskopov.
Pita Varenie
Je lepšie začať variť gyroskopy s pečivom. Pita je vo vnútri sladká tortilla. To znamená, že ak ho nakrájate na jednu stranu, získate druh vrecka, do ktorého môžete zložiť celú náplň. Klasická pita by mala byť vo vnútri mäkká a vonku trochu chrumkavá.
Príprava pita je neuveriteľne jednoduchá. Okrem toho nevyžaduje žiadne špeciálne prísady.
Čo musíte vziať:
- múka na pečenie, prémia - 0, 5 kg;
- voda - 300 ml;
- suché droždie - 1, 5 lyžičky;
- olej (slnečnicový alebo olivový) - 2 lyžice;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžičky
Krok za krokom recept:
- Múku jemne preosejte cez jemné sito, pridajte vodu pri izbovej teplote, rastlinný olej, soľ a cukor. Všetko miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
- Potom pridajte do cesta droždie a znova premiešajte. Výsledkom je, že by ste mali dostať elastické a nežné cesto s hustou konzistenciou, ako pri koláčoch.
Tip: Ak sa cesto drží na rukách, pridajte do neho trochu múky.
- Vložte cesto do smaltovanej misky. Pokúste sa nájsť také jedlá, ktorých objem bude niekoľkokrát väčší ako objem výsledného testu. Riad zakryte uterákom. Ponechajte ho na 1-1, 5 hodiny na teplom a suchom mieste (napríklad v blízkosti batérie, ak to funguje).
- Po uplynutí uvedeného času skontrolujte cesto. Malo by to dobre stúpať. Ak cesto počas tejto doby nevstalo, je to buď nekvalitné droždie alebo príliš nízka teplota miestnosti.
Malý kúsok: ak máte chlieb, môžete v ňom pripraviť pita cesto. Pekárnička nielen dobre premieša cesto, ale udržuje aj optimálnu teplotu na kontrolu.
- Cesto položte na rovný povrch a posypte múkou. Trochu jemne zamiesime a rozdelíme na malé, identické kúsky. Z tohto objemu testu by ste mali dostať asi 10 jam.
- Kusy nakrájajte na gule, prikryte ich utierkou, obrúskom alebo lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť 15-20 minút.
- Potom sa každý kus rozvaľkajte na koláč s hrúbkou najmenej 5 mm.
- Vezmite plech na pečenie alebo kameň na pečenie, prikryte ho kvalitným papierom na pečenie, položte na neho koláče.
- Predhrievajte rúru na teplotu 220 - 230 stupňov. Pečieme jamy 7-8 minút. Pit by mal stúpať a zafarbiť. Nemali by ste čakať na tmavú kôrku, inak by koláče mohli byť príliš suché.
- Cool pitas. Položte ich na stôl a prikryte uterákom.
Výroba omáčky zaziki
Špeciálna chuť nazývaná zaziki (alebo tzatziki) dáva gyrosom osobitnú chuť. Jedná sa o ľahkú jogurtovú omáčku s cesnakom, zeleninou a olivovým olejom. Táto omáčka sa dá použiť nielen na gyroskopy, ale aj v mnohých iných jedlách. Tu je klasický recept zaziki omáčky.
Čo je potrebné:
- prírodný alebo domáci jogurt, bez prísad - 300 g;
- uhorka strednej veľkosti - 1 ks;
- cesnak - pár klinčekov;
- olivový olej - 80 ml;
- vínny ocot - 10 ml;
- soľ podľa chuti.
Krok za krokom recept:
- Uhorku umyte a osušte. Ak je príliš hustá a hustej šupky, odstráňte ju. Uhorku utrite v mixéri alebo strúhadle. Výslednú hmotu vytlačte zo šťavy. Ak je v omáčke priveľa šťavy, omáčka bude príliš tenká a vodnatá.
- Cesnak jemne nakrájajte a potom ho nasekajte v trecej miske s trochou olivového oleja a soľou, kým nezasiahnete.
- Do samostatnej misky vložte jogurt, ocot, olivový olej, uhorky a nasekaný cesnak. Zmiešajte všetko. Omáčka je pripravená!
Existuje aj ďalšia verzia gyrosovej omáčky, založená na klasickom recepte. Táto omáčka je trochu hustejšia a trochu pikantnejšia.
Čo je potrebné:
- prírodný jogurt, bez prísad - 200 ml;
- kyslá smotana - 100 ml;
- uhorka strednej veľkosti - 1 ks;
- šťava z čerstvého citróna - 5 ml;
- olivový olej - 2 lyžice;
- cesnak - pár malých klinčekov;
- soľ, čierne korenie a hrach podľa chuti.
Krok za krokom recept:
- Pripravenú uhorku pomelíme v mixéri alebo na hrubom strúhadle. Opatrne vytlačte všetku šťavu z výslednej uhorkovej hmoty. Najvýhodnejšie je to urobiť cez jemné sito.
- Predem nakrájaný cesnak rozomelte v trecej miske štvrtinou čajovej lyžičky olivového oleja, soli a korenia.
- V samostatnej miske zmiešajte jogurt, kyslou smotanu, uhorky, strúhaný cesnak a citrónovú šťavu. Podávajte chladenú omáčku!
Príprava mäsa
Osobitnú pozornosť sa venuje mäsu v gyroskopoch. Bez neho nebude toto jedlo tak chutné a uspokojivé. Musíte pripraviť mäso správne.
- Najprv sa rozhodnite, ktoré mäso budete používať. Najlepším riešením je kuracie prsia alebo chudé bravčové mäso. Môžete však používať hovädzie mäso.
- Mäso sa musí nakrájať na malé kúsky a musí byť marinované.
- Masová marináda v gyroskopoch je trochu podobná omáčke zaziki, iba bez jogurtu a uhoriek. Na marinádu si musíte vziať olivový olej, vínny ocot, citrónovú šťavu, cesnak, cukor so soľou a korenie. Vyberte proporcie so zameraním na objem mäsa.
- Preneste mäso na sklo alebo smaltované misky a dôkladne ho namočte na všetky strany marinádou. Misky zakryte a vložte ich do chladničky najmenej na 30 minút, alebo ešte lepšie na pár hodín. Čím dlhšie je mäso nakladané, tým jemnejšie a aromatickejšie sa následne ukáže.
- Vyprážané nakladané mäso je lepšie na grile alebo na elektrickom grile. Ak nemáte gril, použite panvicu s dobrým nelepivým povlakom. Mäso opečieme do jemnej a krásnej zlatej kôry.
Príprava zvyšku náplne
Pri príprave koláčov, mäsa a omáčky nezabudnite na zvyšok náplne.
Čo je potrebné:
- zemiaky - 0, 5 kg;
- paprika - 1 - 2 ks;
- listový šalát - 200 - 300 g;
- červená šalátová cibuľka - 1 ks;
- paradajky - 2-3 ks. stredná veľkosť.
Krok za krokom recept:
- Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na tenké dlhé plátky. Smažené zemiaky do zlatohneda. Ak nemáte fritézu, opečte zemiaky na panvici alebo ich upečte na plech s dostatočným množstvom oleja. Samozrejme to nebude presne to, čo potrebujete, ale pre domácich gyrosov to urobí.
- Nakrájajte korenie na dlhé plátky strednej hrúbky, nakrájajte paradajky na polkruh.
- Uvoľnite cibuľu z šupiek a rozdelte ju na pol krúžky.
- Šalát umyte a dobre ho osušte.