Čerstvé koláče sú spojené s domácim teplom, pohodlím, pokojom. Pripravujú sa s rôznymi náplňami - zeleninové, sladké, mäso, ryby. Koláče s hubami sú tiež veľmi chutné a aromatické.
Vyberte si recept
Vyprážané huby koláče
Na test odoberte 1 kg pšeničnej múky, 500 ml mlieka, pol balenia masla, pár vajec, balenie rýchlo pôsobiacich kvasníc, 3 lyžice. 1 cukor, štipka soli. Na plnenie pripravte 600 - 700 g lesných produktov, 250 g syra, 3 cibuľové hlávky.
Huby môžu byť použité rôzne: les, obchod, suchý, čerstvý, nakladaný.
Nalejte droždie s malým množstvom teplého mlieka, vložte 1 polievková lyžica. litre cukru a rovnaké množstvo múky. Miešajte, nechajte niekoľko minút odstáť, aby cesto trochu stúpalo. Potom ho skombinujte so zvyšným mliekom, cukrom, soľou, maslom rozpusteným vo vodnom kúpeli, rozbitými vajíčkami, všetko dobre premiešajte.
Začnite postupne pridávať múku a cesto mieste. Výsledkom by malo byť, že bude mäkký, elastický. Hotové cesto prikryte obrúskom a položte na teplé miesto tak, aby stúpalo. Ak k tomu dôjde, mieste ju znova a nechajte ju znova.
Pripravte si náplň. Ošúpeme cibuľu z šupiek, nakrájame na malé kocky, dáme na panvicu, opečieme do zlatohneda. Vložte huby, tiež nakrájajte na malé kúsky. Čerstvé huby prevarte a varené huby prevarte vo vriacej vode. Zmažte všetku pripravenosť, soľ, pridajte korenie podľa chuti, nalejte nastrúhaný syr, všetko premiešajte.
Cesto rozvaľkajte na turniket, ktorý sa rozdelí na kúsky s hmotnosťou asi 40 g. Rozvaľkajte ich na gule, nechajte ich ležať asi štvrtinu hodiny, rozvaľkajte ich na úhľadné ploché koláče s hrúbkou 0, 5 cm. V strede každého z nich vložte náplň a okraje opatrne pritlačte. Polotovary opečte na panvici s vriacim rastlinným olejom na oboch stranách, až kým sa neuvaria.
Získajte asi 50 koláčov.
Pečené hubové koláče
Vezmite 1 kg kysnutého cesta, vajce, 500 g akýchkoľvek húb, pár cibule, 2 veľké polievkové lyžice masla, soľ, korenie.
Huby uvaríme, jemne nasekáme alebo rozdrvíme. Cibuľu opečte až do polovice varenia, vložte do nej dary z lesa, korenie, soľ, všetko smažte, kým sa neuvarí. Koláče pripravte tak, ako je to opísané v recepte vyššie. Položte ich na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom, všetko prikryte polyetylénom, nechajte asi 10 minút odstáť a potom pomocou špeciálnej kefy natrite polotovary rozbitým vajíčkom. Pečieme v peci, zohriatej na 190 stupňov, 15 minút.
Huby z listového pečiva
Je potrebné pripraviť 1 kg hotového lístkového cesta, 500 g uzáverov čerstvých húb, 1 cibuľu, 60 ml kyslej smotany, 2 dezertné lyžice masla, pol hrsti strúhanky, kôpr, korenie, soľ.
Umyte hríbové čiapky, nakrájajte na 2 až 4 diely, duste, kým tekutina nezačne vyčnievať, pridajte vyprážanú cibuľu, korenie, soľ, nasekaný kôpor, sušienky, kyslou smotanou. Miešajte, nechajte vychladnúť asi pol hodiny na miernom ohni.
Vystrihnite z cesta cestíčky, rozbaľte ich a nechajte ich 10 minút. Vložte výplň do stredu každého kruhu a vytvorte koláče. Pečieme na plech na pečenie v peci zohriatej na 180 ° C, kým vrchná vrstva nie je mierne zhnednutá.