V rôznych reštauráciách môžete ochutnať slimáky. Preferujú sa nielen vo Francúzsku, ale aj v Španielsku v Taliansku. Gréci vedeli, že slimáky boli v staroveku chutné a zdravé. Gurmánske jedlo môžete pripraviť doma zakúpením slimákov v supermarkete.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - Burgundské slimáky - 72 ks;
- - ocot - 1 polievková lyžica;
- - vlašské orechy - lúpané - 300 g;
- - maslo - 200 g;
- - cesnak - 1 strúčik;
- - ražný chlieb - 2 plátky;
- - petržlen - niekoľko vetiev;
- - soľ a korenie - podľa chuti;
- pre vývar:
- - suché biele víno - 0, 5 l;
- - mrkva - 1 ks;
- - cibuľa - 1 ks;
- - bobkový list, petržlen, zeler;
- - soľ a korenie - podľa chuti.
Návod na použitie
1
Po zakúpení slimákov sa neponáhľajte variť z nich kulinárske špeciality. Je potrebné s nimi viesť určitý rituál. Aby slimáky uvoľnili hlien, ktorý nemá cenu konzumovať, nechajte mušle v nádobe pod vekom a do nej nalejte trochu múky. Po 7 až 8 dňoch ponorte slimáky do vody a potom na miesto, kde sa naleje dostatok hrubej soli. Po dobu 40 - 60 minút slimáky uvoľnia hlien, teraz sa môžu dobre umyť a natrieť kefou. Počas prania vymieňajte vodu najmenej štyrikrát.
2
Potom ponorte polotovary do vody zmiešanej s octom. Mrkvu uvaríme, umyte, olúpame a nasekáme na malé kocky. Oslobodte cibuľu z plev, náhodne nasekajte. Umývajte zeleň.
3
Nalejte víno na panvicu, dajte slimáky. Položte mrkvu, cibuľu, korenie a korenie. Pridajte vodu tak, aby boli slimáky úplne pokryté tekutinou. Varte jednu hodinu na miernom ohni.
4
Pripravte si šnekový olej, ošúpaný cesnak a nasekané orechy. Umyte petržlen, jemne nakrájajte, pridajte orechy. Strúhanka z ražného chleba v mlynčeku na mäso zmiešaná s maslom. Pridajte orechovú hmotu, soľ a korenie.
5
Opatrne vyčistite vnútro hotových slimákov. Po odstránení buničiny odrežte čierne bodky na konci tela.
Plňte škrupiny. Spočiatku vložte kúsok slimačieho oleja, potom slimáka a potom opäť oleja orechov.
6
Rozmiestnite krásne plnené slimáky na žiaruvzdornej miske. Do každého slimáka pridajte niekoľko kvapiek bieleho vína. Podržte po dobu 7-10 minút v horúcej rúre, podávajte.