Tatárska omáčka je jednou z najznámejších na svete. Francúzsko je považované za svoju vlasť. Názov dostal vďaka výrazu tatarská omáčka, ktorá sa prekladá ako tatárska omáčka. Klasický tatarský recept obsahuje varené vaječné žĺtky, olivový olej a zelené cibuľové perie. Ale dnes existuje veľa variácií tejto populárnej omáčky s pridaním rôznych prísad.
Vyberte si recept
Klasický recept tatárskej omáčky
Na prípravu klasickej tatárskej omáčky doma budete potrebovať:
- 2 žĺtky;
- 1 surový žĺtok;
- 120 ml olivového oleja;
- 100 g zelenej cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 nakladaná uhorka;
- 1 polievková lyžica. l. olivy;
- šťava ½ citróna;
- mleté korenie;
- soľ.
Kaša varí žĺtky a zmieša sa so surovým žĺtkom. Pridajte mletý čierny korenie, soľ a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Dobre premiešajte všetky zložky a za stáleho miešania nalejte tenký prúd olivového oleja. Podľa konzistencie by omáčka mala byť ako hustá majonéza. Zelenú cibuľku umyte, osušte a jemne nasekajte. Lúpajte strúčik cesnaku a prejdite cez lis. Brúsené uhorky a čalúnenie nožom. Potom pridajte všetky pripravené prísady do žĺtkovej hmoty a dôkladne premiešajte. Aby omáčka bola jemnejšia a rovnomernejšia, zmiešajte ingrediencie s mixérom.
Tatár je univerzálna omáčka, ktorá sa podáva s mäsovými, rybími a zeleninovými jedlami, ako aj s morskými plodmi, ale zubný kameň môžete variť najmä pre ryby. Pre neho musíte vziať:
- 2 žĺtky;
- 1 surový žĺtok;
- 2/3 šálky olivového oleja;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- 2 lyžice. l. kapary;
- 1 polievková lyžica. l. horčica;
- 2 lyžice. l. nakrájané nakladané uhorky;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- 1 lyžička kôporky zelené;
- mleté korenie;
- soľ.
Uvarené žĺtky utrite na strúhadle, pridajte k nim surový žĺtok a dobre premiešajte. Pridajte horčicu (lepšie zvoliť Dijon) a citrónovú šťavu (ak je to potrebné, môžete ju nahradiť octom bieleho vína). Všetko premiešajte a výslednú hmotu rozmiešajte šľahačkou, nalejte do tenkého prúdu olivového oleja. Omáčku ochutíme soľou a korením, pridáme kyslou smotanu, nakrájané uhorky, nakrájaný kôpor a nakrájané kapary. Všetky zložky dobre premiešajte.
Recept na domáci tatarský majonéza
Výroba domácej tatárskej omáčky je veľmi jednoduchá. Pre neho budete potrebovať:
- ½ šálky majonézy;
- 1 nakladaná uhorka;
- 1 zväzok kôpru.
Roštové uhorky na jemnom strúhadle. Kôpor dôkladne umyte, osušte ho a nasekajte ho nožom. Uhorku skombinujte s kôprom a dobre premiešajte s majonézou.
Šunkový tatársky recept na omáčku
Na výrobu šunkovej tatárskej omáčky musíte vziať nasledujúce produkty:
- 1 polievková lyžica. l. strúhaný chren;
- 1 polievková lyžica. l. jemne nasekaná šunka;
- 1 polievková lyžica. l. olivy;
- 1 polievková lyžica. l. strúhaná uhorka;
- 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. l. majonézy;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
Jemne nakrájanú šunku, uhorky a olivy zmiešajte s nastrúhaným chrenom, pridajte kyslou smotanu a majonézu. Na získanie omácky jemnejšej konzistencie rozomelte celú hmotu v mixéri na pyré. Potom podľa chuti pridajte soľ a mleté korenie. Dobre premiešajte. Podávame šunkovú tatársku omáčku s aspickými a studenými jedlami.
Súvisiaci článok
Ako si vyrobiť zubný kameň doma