Losos je jednou z najchutnejších a najzdravších rýb. Mäso z lososa je ľahšie oddeliteľné od kostí ako iné druhy rýb. Vďaka tejto vlastnosti sa vysoko oceňuje pri varení, najmä v jedle, ako je rybia polievka.
Vyberte si recept
Ako si vybrať lososa
Ak chcete pripraviť chutnú a bohatú polievku, mali by ste si vziať najčerstvejšie a najsmastnejšie ryby. Najlepšou možnosťou je chytiť sa sami, pretože potom nebude pochýb o čerstvosti a kvalite produktu. Ale v modernom rytme života nemá každý možnosť rybárčiť a chytanie tejto hodnotnej ryby nie je také jednoduché, takže si zo supermarketu môžete kúpiť jatočné telo. Je však potrebné pristupovať k výberu rýb pre akékoľvek jedlo veľmi opatrne.
Najprv sa uistite, že máte skutočne pred sebou lososa, alebo či bol nahradený lacnejšími a kostnatými rybami. Pri nákupe celého jatočného tela dávajte pozor na vzhľad rýb, porovnajte ho s fotografiami z internetu, pozrite sa na veľkosť: losos by mal byť dosť veľký a plný. Papuľa by mala byť ostrá, rebrá malé a stupnice naopak veľké. Na stupnici by nemali byť čierne bodky. Oči by mali byť čisté, bez zakalenia a bieleho filmu.
Ak kupujete steaky alebo filé, prečítajte si textúru mäsa: po stlačení by sa mal vrátiť do svojho tvaru, t. byť odolný. Hlien by nemal rybu zakrývať, povrch môže byť iba mierne navlhčený. Farba by mala byť rovnomerne ružová, bez škvŕn a žltých škvŕn.
Pri kúpe nechladených, ale mrazených rýb musíte dať prednosť celému, neroztrhanému obalu bez kôry ľadu alebo snehu, pretože veľké množstvo zmrznutej vody vo vrecku naznačuje opakované rozmrazovanie produktu. Je nepravdepodobné, že by ste z takýchto rýb mohli uvariť chutnú polievku.
Pokiaľ ide o časti jatočného tela na prípravu rybej polievky, potom sú vhodné obidve časti, ktoré sa obvykle nekonzumujú (hlava, chvost, plutvy) a vzácny filet.
Zložky
- Voda - 2 litre;
- Losos - 500 g;
- Veľké zemiaky - 2 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.