Každá pani má recept na knedle, ako aj na ich cesto - elastická na vode, jemná na mlieko, mäkká na kefír, sypaný puding atď. Stále však existuje jedna vlastnosť, ktorá kombinuje všetky tieto typy - cesto by malo byť pružné, aby bolo dobré udržujte tvar knedľa a pri varení sa neroztrhnite.
Vyberte si recept
Najobľúbenejší a najuznávanejší recept na knedlové cesto zahŕňa varenie na vode. Tu je možnosť s pridaním vajíčok. Ak ich chcete vylúčiť, zvýšte objem vody jedenkrát a pol krát.
zloženie:
- 400 g múky;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 ml vody;
- 1 lyžička soľ.
Pre knedle je lepšie použiť prémiovú múku zmiešanú s podobným hrubým produktom druhej triedy. Bude silnejšie a zaručené, že sa počas varenia nerozpadne.
Vložte vodu do mrazničky na 15 minút, mala by byť ľadová. Múku premiešajte so soľou, preosejte a nalejte podložnú sklíčko do hlbokej misky alebo na doštičku. Pit na vrchole tohto pahorku a nalejte tam jedno vajce. Jemne premiešajte vidličkou, vložte druhú, potom jemne nalejte do vody a mieste cesto. Miešajte ju 10-15 minút, prikryte obrúskom alebo prevrátenou miskou a nechajte ju hodinu odstáť.
Vyskúšajte knedle z cesta v mlieku, ktoré sa odporúča používať, keď budete variť do budúcnosti na dlhodobé zmrazenie. Získava sa nielen elastická a húževnatá, ale tiež nepraská počas dlhodobého skladovania pri teplotách pod nulou.
zloženie:
- 500 g múky;
- 200 ml 2, 5-tého mlieka;
- 2 kuracie vajcia;
- 20 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžička soľ.
Knedlové cesto sa môže zafarbiť, vďaka čomu bude jedlo pre deti príťažlivejšie. Štipka šafranu dodáva žltú farbu, zeleninový špenát, šťavu z červenej repy, pomarančovú mrkvu.
Postavte podložku preosiatej soli a múky na stôl a vytvorte v nej veľkú depresiu. Rozšľahajte vajcia osobitne metličkou, zohriate na 35 - 40 ° C, nalejte do kráteru múky a opatrne pozberajte sypký produkt od okrajov do stredu, zamiešajte do tekutej hmoty. Miesite mäkké, elastické cesto, vkĺznite do gule a nechajte ho ležať 30-40 minút. Navlhčite si ruky rastlinným olejom a testovaciu guľu znovu hnette.
Cesto môžete pripraviť na kefire, v porovnaní s inými receptami je mäkšie. Príliš tenký však nebude vyvalený, ale knedle z neho budú veľmi jemné.
zloženie:
- 400 g múky;
- 200 ml kefíru s obsahom tuku.
Nalejte polovicu múky do kefíru pri izbovej teplote a všetko mieste, až kým nebudú zhluky. Zvyšnú suchú zložku postupne premiešajte. Cesto premiešajte, zabaľte do lepiacej fólie a vložte do chladničky na pol hodiny.
A tento recept na knedlové cesto vás môže podplatiť svojou veľmi poddajnou, ako plastelínovou textúrou. Pri valcovaní a tvarovaní je s ním veľmi ľahké pracovať. Majte na pamäti, že v hotovom jedle je to dosť viskózne a nie každému sa to môže páčiť. Ale stále to stojí za vyskúšanie.
zloženie:
- 950 g múky;
- 300 ml vody;
- 2 kuracie vajcia;
- 1 lyžička soľ.
Voda prevarte, naplňte ju tretinou múky do veľkej šálky alebo panvice a rýchlo premiešajte, až kým nebude hladká. Za stáleho miešania najskôr lyžičkou, potom rukou pridajte k tejto hmote vajcia, soľ a dve tretiny múky. Cesto hnette a nechajte ho pol hodiny stáť pod vekom alebo vlhkou utierkou.