Mnoho ľudí vie, že foie gras je tuková hus alebo kačacia pečeň. Hlavným výrobcom tohto produktu je Francúzsko, kde sa reštaurácie tohto druhu zriedka nachádzajú. Doma sa však Foie gras často varí. Ale pre mnohých je táto pečeň pochúťkou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 1 surová foie gras (s hmotnosťou približne 800 g);
- - 100 ml madeiry;
- - 500 g muškátového bieleho hrozna;
- - čerstvo zomleté korenie;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Predprané hrozno sa olúpa (ak je tenké, môže zostať) a semená.
2
Zahrejte tenký ostrý nôž a pečeň nakrájajte pozdĺžne na dve polovice. Z obidvoch kúskov odstráňte kanály a každý z nich nakrájajte na stúpačky s hrúbkou 1, 5 až 2 cm.
3
Silnú spodnú panvicu zohrejte nepriľnavým povlakom bez oleja. Vyprážajte stehná na každej strane po dobu 1, 5 až 2 minúty, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
4
Pripravené mäso vložte dovnútra (malo by to byť trochu ružovkasté!) Podľa chuti na teplú dosku, korenie a soľ.
5
V tukoch (nemalo by to byť príliš veľa), roztopených z pečene, nalejte Madeiru a všetko v oblasti varte 3-4 minúty na vysokej teplote.
6
Pripravené hrozno vložte do výslednej omáčky a za stáleho miešania zahrievajte v oblasti 1 minúty. Potom dajte panvicu s foie gras a varte 30 sekúnd.
7
Hotové stohy okamžite položte na vyhrievané taniere s hroznom a omáčkou a podávajte.