Jahodový džem sa dá variť nielen v umývadle alebo na panvici na sporáku, ale aj v pomalom sporáku. Pri správnom výbere programu sa produkt nespáli, hosteska sa bude môcť odvrátiť od procesu a zveriť ho inteligentnej technológii.
Vyberte si recept
Varianty varenia
Ak chcete, aby bol džem skutočne chutný, musíte vziať do úvahy niektoré jemnosti. Na varenie je potrebné zvoliť zrelé, ale nie prezreté bobule, pokiaľ možno zbierané za suchého slnečného dňa. Predbežne sa vytriedi, odstráni zvyšky a zlikviduje poškodené vzorky. Jahody sa umyjú tečúcou vodou, sušia sa na ľanovom uteráku, sepaly sa odtrhnú. Dôležitou podmienkou je, že sepaly by sa nemali odstraňovať pred umývaním. Voda sa dostane dovnútra bobúľ, džem sa zmení na tekutý a bez chuti.
Pred varením sa bobule rozdrvia pomocou mixéra alebo sa prepláchnu sitom. Existujú recepty na džem s plátkami jahôd, v tomto prípade sa melie iba časť suroviny.
Džem môžete uvariť vo viacvrstvovom zariadení akéhokoľvek typu vrátane tlakového hrnca. Zvyčajne vyberte položku Hasiť alebo Multi Cook. Tento proces trvá 45 minút až 2 hodiny, v závislosti od modelu zariadenia.
Je dôležité zabezpečiť, aby pena nestúpala nad hladinu misy. Za týmto účelom naplňte nádobu do polovice alebo uvarte zaseknuté veko s otvoreným vekom a zatvorte ho, keď uviazne 7 až 10 minút a po odstránení prvej peny. Výstupný ventil pary nemusí byť uzavretý.
Pridanie gélotvorných zložiek pomôže výrobku zvýšiť jeho hustotu: agar-agar, želatína, pektín. Ďalšou možnosťou je pridať do jahôd jablká, marhule a iné ovocie obsahujúce prírodný pektín. Arašidové oriešky sa môžu tiež použiť ako zahusťovadlá. Citrónová šťava, zázvor, vanilka a ďalšie zaujímavé zložky pomôžu vylepšiť chuť. Pomery závisia od osobného vkusu, ale pridanie príliš veľkého množstva ďalších prísad do džemu nestojí za to.
Aby sa hotový džem nezhoršoval, naleje sa do predsterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami, ktoré sa tiež varia v horúcej vode. Ak to neurobíte, produkt sa rýchlo vytvorí, aj keď je uložený v chladničke.
Správne pripravený džem sa ukladá na dlhú dobu. Produkt sa môže jesť ako samostatná pochúťka, ktorá sa používa ako náplň do koláčov, ovocná vrstva do koláčov a pečiva.
Džem so želatínou: krok za krokom recept
Želatína pomôže dodať pochúťke požadovanú konzistenciu. Ak zvýšite jeho dávku, získate silnejšiu a hustejšiu marmeládu. Pri varení je dôležité zabezpečiť, aby hmota nespálila, inak bude mať výsledný produkt nepríjemnú pachuť.
zloženie:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru;
- 0, 3 l vody;
- 10 g želatíny.
Jahody opláchnite, osušte a protlaďte pomocou mixéra. Ak toto zariadenie nie je k dispozícii, môžete bobule ošetriť drevenou drvinou alebo trieť cez sito. Vložte bobuľovú hmotu do misy sladu, nalejte do 1 pohárika vody (180 ml), zmiešajte s drevenou alebo silikónovou špachtľou, zatvorte veko a zapnite program „Stewing“ na 40 minút.
Želatínu zriedite zvyšnou vodou a zahrievajte, aby sa kryštály úplne rozpustili. Nalejte ju do džemu, premiešajte a varte ďalšie 3 minúty s otvoreným vekom. Hotový produkt nalejte do suchých čistých pohárov a utesnite. Obaly otočte hore nohami a po úplnom ochladení ich uskladnite.
Jahodový džem s plátkami bobúľ
Klasický a veľmi zdravý domáci džem sa varí s prírodným pektínom. Vďaka plátkom jahôd produkt vyzerá veľmi krásne a dá sa použiť na výrobu koláčov, koláčov a iných zákuskov.
zloženie:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru;
- 100 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 30 g pektínu;
- 100 ml vody.
Plody umyte, osušte a odstráňte sepaly. Jahody nakrájajte na veľké kúsky a nalejte do kastrólu. Nalejte cukor a nechajte ho stáť 1-1, 5 hodiny pri izbovej teplote.
Pomalý sporák zapnite na 10 minút. Keď sa pena vytvorí, vyberte ju štrbinovou lyžičkou, zatvorte veko a nastavte hasiaci program na 40 minút. Zriediť pektín vo vode, zmes priviesť do varu, odstrániť z tepla a nechať vychladnúť.
Do jamy nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a zriedený pektín. Varte spolu ďalších 10 minút bez miešania. Hotový džem umiestnite do čistých suchých pohárov, pritiahnite viečka a nechajte vychladnúť hore nohami.