Broskyne sú sezónne ovocie, ktoré obsahuje veľa výživných látok prospešných pre človeka. Aromatické mäso tohto produktu osviežuje, vyživuje a tónuje telo. Broskyne sa ľahko strávia a sú dobré pre dobré trávenie. Jedením tohto ovocia nebude človek nikdy mučený nedostatkom chuti do jedla. Milovníci broskýň, ktorí sa nechcú s touto pochúťkou celoročne deliť, pripravujú od nich rôzne prípravy - kompoty, zaváraniny a džemy.
Vyberte si recept
Výber ovocia
Pretože chovatelia neúnavne pracujú, stromy s broskyňami sa pestujú aj v severných oblastiach. Z mnohých odrôd tohto ovocia sa plody líšia veľkosťou, tvarom, arómou, textúrou pokožky, farbou a dužinou. Je lepšie pripraviť džem z broskýň so sladkým jemným mäsom a zákusky s dužinou z pružného sladkého a kyslého ovocia.
Príprava ovocia doma
Pred začatím zasekávania rôznymi spôsobmi dôkladne umyte broskyne. Ovocie namočte do nádoby s teplou vodou a nechajte ho 10 minút vsiaknuť. Po čase produkt dôkladne opláchnite.
Vo všetkých ponúkaných receptoch sa v prípravku používa bezsemenné ovocie. Ak ich chcete bez námahy odstrániť, nakrájajte broskyňu pozdĺž „švu“ a posúvajte dve polovice rôznymi smermi. Vyberte kosť.
Jemné pyré z broskyňového džemu
Na džemy vhodné šťavnaté, zrelé ovocie bez škodcov a poškodení.
- Namočte 2 kg čerstvého ovocia do vriacej vody, aby ste ich úplne zakryli vodou. Blanching uľahčuje lúpanie broskýň, praskne a stočí sa do skúmavky. Na miestach, kde kôra neodpadla, ju vyberte ostrým nožom. Broskyne rozdrvte mixérom a zmerajte množstvo šťouchanej zemiaky v litrovej nádobe.
- Nalejte cukor do ďalšej 1 litrovej nádoby v pomere 1: 1. Ak sú plody veľmi sladké, znížte množstvo granulovaného cukru na polovicu.
- Výslednú hmotu položte na sporák a začnite variť lahodný džem. Pri varení ovocnej hmoty sa uvoľní veľa vody, takže proces varenia vám zaberie hodinu. Neustále miešajte hmotu a odstráňte penu vytvorenú počas varu.
- Pripravenosť džemu závisí od jeho konzistencie. Dobre uvarená hmota nebude kvapkať z lyžice a začne sa „variť“ pri varení.
- Hotový produkt umiestnite do sterilizovaných pohárov a pritiahnite viečka, ktoré sú vopred ošetrené vriacou vodou.
Jednoduchý recept na broskyňový džem rozdrvený cez sito
Hodnota tohto receptu je, že nemusíte ovocie olúpať. To výrazne skracuje čas varenia a umožňuje vám uložiť zloženie vitamínov do džemu.
- Nakrájajte 1 kg broskýň na polovicu a bez semien. Polovicu ovocia nakrájajte na dve alebo tri časti a zakryte 1 šálkou cukru. Masu pravidelne premiešajte tak, aby cukor čerpal šťavu z broskýň. Nádobu na produkty nechajte na stole 2-3 hodiny.
- Pokračujte vo varení klasického broskyňového džemu po tom, čo šťava zakryla kúsky ovocia. Položte misku nakrájaného ovocia na oheň a duste, kým plátky nebudú mäkké.
- Použite štrbinovú lyžicu, preneste hotové broskyne do kovového sita, vypite šťavu do samostatnej misky. Horúca buničina sa ľahko pretiera sitom lyžičkou a na povrchu zostane iba koža.
- Pridajte 400 gramov granulovaného cukru do strúhanej ovocnej hmoty a pokračujte vo varení v ohni 15 - 20 minút. Potom preneste hotový džem do sterilizovaných pohárov a prevráťte viečka.
Krok za krokom recept na broskyňový džem s kožou
Táto možnosť sa veľmi ľahko pripravuje, ktorú zvládne každý nováčik. Použitie broskýň s kožou dáva jedlu zaujímavú, krehkú chuť, v tom nie je žiadny trik.
- Vezmite 1 kg lúpanej papriky a náhodne ju nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte plátky s 800 gramami granulovaného cukru a nechajte hmotu 2 hodiny na oddelenie šťavy.
- Nádobu s broskyňami umiestnite na miernu teplotu a varte 25-30 minút.
- Hotovú hmotu rozomieľajte v mixéri na homogénnu konzistenciu. Broskyňová koža nie je viditeľná v džeme, ale ušetrili ste čas na varenie a zloženie vitamínov.
- Posledný krok: Rozdrvenú hmotu uvarte do konečnej pripravenosti ďalších 40 - 50 minút. Dajte jam na broskyňu na sterilizované poháre, nakloňte viečka, ktoré boli predtým uvarené.
Krok za krokom recept na broskyňový džem
Mnoho milovníkov sladkostí uprednostňuje džemy nejednotnej hmoty, kde sú kúsky ovocia, ktoré vyzerajú skôr ako džem. V tomto recepte môžete použiť broskyne, ktoré nie sú úplne zrelé.
- Vezmite 1 kg broskýň a pridajte do vriacej vody 1 - 2 minúty. Odstráňte skrútenú pokožku a odstráňte semená.
- Pripravené ovocie nalejte cukrom v pomere 1: 1 (vezmite do úvahy hmotnosť broskýň bez jamiek a šupiek). Nechajte nádobu na potraviny 2 hodiny, aby sa šťava izolovala.
- Panvicu s kúskami broskýň pošlite na miernu teplotu a varte 10-15 minút. Naberačkou vyberte z odkvapkávanej šťavy. Pokračujte vo varení buničiny, kým sirup nie je viskózny. Skontrolujte pripravenosť džemu, nakvapkajte kvapku sirupu na tanierik, ak sa neroztiahne na tanieri, potom je misa pripravená.
- Džem položte na predtým sterilizované poháre s broskyňami a nakrájajte ich na viečka.