Gurmáni na celom svete oceňujú huby shiitake pre svoju pôvodnú chuť a bohatú drevnú arómu, milovníkov exotickej kuchyne - pre neobvyklú kombináciu štipľavosti a horkosti, fanúšikov stravy - pre nízky obsah kalórií, prívržencov zdravej výživy - pre obsah veľkého množstva užitočných látok v týchto húb. Šiitake kuchári dostanú jedinečnú príležitosť realizovať svoje najodvážnejšie a neuveriteľné kulinárske nápady.
Vyberte si recept
Vo väčšine krajín sveta sa huby z lesa shiitake považujú za pochúťku, zatiaľ čo obyvatelia Východu ich dokonca klasifikujú ako univerzálne lieky, ktorých pravidelné používanie v potravinách prispieva k rýchlemu uzdraveniu akýchkoľvek ochorení a dokonca k predĺženiu života.
Shiitake sú vhodné na výrobu akýchkoľvek kulinárskych majstrovských diel: hlavných jedál a polievok, predjedál a šalátov, koláčov a knedlí. Môžu sa vyprážať, dusiť, marinovať, variť a sušiť. Tieto huby nielen potláčajú chuť zvyšných ingrediencií, ale tiež ich robia ešte jasnejšími, bohatšími a originálnejšími.
Pilaf s shiitake môže byť nezvyčajným zážitkom pre priateľov alebo vynikajúcim vrcholom slávnostného stola. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 12 ks shiitake;
- 3 lyžice. voda;
- 2 lyžice. ryža s okrúhlym zrnom;
- 3 mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 3 lyžice. l. rastlinný olej;
- šalvia, čučoriedka, rasca, kurkuma, koriander 1/4 lyžičky;
- soľ podľa chuti.
Huby nalejte horúcou vodou. Po 3 hodinách nalejte hubovú infúziu na panvicu a privarte.
Nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle, nakrájajte shiitake na plátky a cibuľu napoly prsteňmi. Nalejte huby a zeleninu do vriacej tekutiny, panvicu zakryte vekom. Po varení pridajte premytú ryžu, olej, korenie a soľ.
Prísady dôkladne premiešajte, panvicu zakryte vekom a varte pilaf 15 minút (prvých 5 minút pri vysokej teplote, zvyšných 10 pri nízkej teplote). Vyberte pripravený pilaf zo sporáka a nechajte ho uvariť. Po 10 minútach premiešajte, umiestnite na taniere a podávajte.
Určite prekvapí hostí a rodinu svojou jedinečnou vôňou a pikantnou chuťou polievky zo syra shiitake, ktorá sa pripravuje z produktov, ako sú:
- 2 l vody;
- 10 ks shiitake;
- 4 zemiaky;
- 1 stopka póru;
- 1 mrkva;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- 150 g tofu;
- 1 polievková lyžica. l. rozpustené maslo;
- 1 bobkový list;
- 1 zväzok kôpru;
- soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.
Nakrájajte huby na tenké plátky, zemiaky a syry na kocky, cibuľu na krúžky. Brúste mrkvu, jemne nasekajte zeleň.
Varte vodu, nalejte do nej huby, pridajte zemiaky za pol hodiny a po ďalších 10 minútach - poter, sójová omáčka, bobkový list, korenie a soľ.
Varte polievku ďalších 5 minút, potom nalejte syr na panvicu, dôkladne premiešajte, nalejte na taniere a ozdobte nasekaným kôprom.
Kto hovorí, že čipy sú pre telo zlé? Predjedlo vyrobené z shiitake je veľmi užitočné a tiež neuveriteľne chutné a uspokojivé. Vždy existuje miesto pre takéto žetóny a na slávnostný stôl a „hríbové chrumky“ sa hodia pre rodinu pri prezeraní novej komédie. Okrem toho je sada produktov potrebných na ich prípravu minimálna:
- 10 ks veľké shiitake;
- 3 lyžice. l. múky;
- 3 vajcia;
- soľ a mletý čierny korenie podľa chuti;
- rastlinný olej pre hlboký tuk.
Huby nakrájajte na plátky široké 3 mm, soľ a korenie. Miešajte vajcia s múkou. Použitím miešača upravte výslednú hmotu na homogénnu konzistenciu.
Každý hríbový tanier ponorte do cesta a smažte do zlatohneda. Pripravené triesky položte na pečiaci papier alebo papierové utierky. Po ochladení hríbového desiatu a nechaní z neho odtekať prebytočný tuk preneste čipy do hlbokej misky.