V noci 24. - 25. decembra oslavujú katolíci z rôznych krajín Vianoce. Tradične je tento deň zvykom stráviť s rodinou a zariadiť slávnostnú večeru pozostávajúcu z vianočných jedál. V každej krajine majú svoje vlastné: v niektorých slúžia vypchatým vtákom av iných - kapre, čierny puding alebo šunka. Vianočný stôl nie je kompletný bez sladkostí. Napríklad v Dánsku je obvyklé variť ryžovú kašu s hrozienkami a škoricou a v Anglicku rumový puding.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre pečeného kapra „Vianoce na prahu“:
- - 1 kapor (asi 1, 2 kg);
- - 350 g cibule;
- - 250 g šampiňónov;
- - 250 g vlašských orechov;
- - 2 paradajky;
- - petržlen;
- - rastlinný olej;
- - citrón;
- - mletý čierny korenie;
- - soľ.
- Pre vianočný puding:
- - 500 g tmavých hrozienok;
- - 200 g sušené slivky;
- - 200 g škorice (veľmi jemné hrozienka);
- - 100 g sušených fíg;
- - 100 g zmesi sušeného ovocia;
- - 125 ml whisky;
- - 100 g tmavohnedého cukru;
- - 4 vajcia;
- - 180 g masla;
- - 300 g múky;
- - ½ lyžičky prášok do pečiva;
- - 2 lyžičky mletá škorica;
- - 2 lyžičky muškátový orech mletý;
- - 1 lyžička zázvor;
- - rum.
Návod na použitie
1
Pečený kapor "Vianoce na prahu"
Šampiňóny dôkladne utrite navlhčenou tkaninou a nakrájajte na malé kúsky. Lúpajte vlašské orechy a nasekajte nožom alebo rozdrvte maltu. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na malé kocky a opečieme v rastlinnom oleji spolu s jemne nasekanými hubami. Potom pridajte nasekané vlašské orechy a nasekanú petržlenovú vňať. Soľ a korenie podľa chuti.
2
Kapra očistite, dobre opláchnite pod tečúcou vodou, nastrúhajte zmesou soli a mletého korenia a začnite mletým mäsom z húb, cibule a vlašských orechov. Potom sa našije niť rýb niťou.
3
Vložte kapra do ohňovzdorného pekáča. Malé zárezy urobte pozdĺž chrbta a do každého vložte plátok citróna. Rybu namažte rastlinným olejom, do formy nalejte trochu vody a vložte do rúry zohriatej na 200 ° C na 30 minút.
4
Opatrne odstráňte niť z hotového kapra a ryby pred podávaním ozdobte vetvičkami petržlenu a plátkami citróna a paradajok.
5
Vianočný puding
Všetky sušené ovocie zmiešajte s whisky a chvíľu odložte, až kým sušené ovocie nevstrebe všetku tekutinu. Potom pridajte mletý zázvor, hnedý cukor, vajcia a premiešajte.
6
Maslo rozpustite na miernom ohni, potom ochladte na teplotu miestnosti a zamiešajte do sušenej ovocnej zmesi.
7
Praste pšeničnú múku, kombinujte ju so suchými prísadami: prášok do pečiva a mleté korenie. Potom pridajte suchú zmes do sušeného ovocia a dobre premiešajte.
8
Osobitné formy na pudingový tuk a posypeme múkou. Potom ich naplňte pripravenou hmotou (nie po okraj) a povrch vyhlaďte. Formy zakryte a zabalte voskovým papierom a fóliou.
9
Vložte pudingové formy do vodného kúpeľa, znížte teplo na minimum a varte asi 6 hodín, nezabudnite z času na čas naliať vodu.
10
Po uplynutí tejto doby nechajte puding úplne vychladnúť, odstráňte fóliu a papier, prikryte novou vrstvou papiera (najlepšie dvoma), prikryte tkaninou alebo fóliou. Kravatu znova a miesto na chladnom mieste.
11
Aby bol vianočný puding mäkký, pred ďalším podávaním ho položte na parný kúpeľ na hodinu a pol.
12
Hotový vianočný puding premeníte na servírovací tanier. Nalejte rum, zapálte ho a vypaľujte.
Venujte pozornosť
Pečený kapor je tradičné české vianočné jedlo. Tam je viera: ak si pred vianočným kaprom uložíte pár váh a vezmete ich do svojej peňaženky, budúci rok bude v rodine veľa.
Užitočné rady
Počas varenia puding stúpa a zvyšuje sa objem, takže balenie foriem do voskového papiera a fólie by nemalo byť príliš tesné, čo by malo viesť k malým záhybom.