Čo variť z bravčovej pečene

Pečeň je právom najobľúbenejším drobom, pokiaľ ide o množstvo receptov, nie je nižšia ako mäso alebo hydina. Je varená, dusená, pečená, búšená do pasty, pridáva sa do polievok a šalátov. Okrem toho varte akékoľvek jedlo z bravčovej pečene a nielen ochudobníte chuť do jedla, ale tiež zlepšíte svoje zdravie.

Vyberte si recept

Budete potrebovať

• Pre šťouchanú polievku:

• - 400 g bravčovej pečene;

• - 500 ml mäsového bujónu;

• - 1 mrkva;

• - 1 pór;

• - 1 koreň petržlenu;

• - 80 g masla;

• - 60 g múky;

• - žĺtky z 2 kuracích vajec;

• - 200 ml 10% krému;

• - soľ;
• Na grilovanie:

• - 400 g bravčovej pečene;

• - 100 g tuku;

• - 10 - 12 cherry paradajok;

• - 3 strúčiky cesnaku;

• - 1/4 lyžičky. mletý sušený zázvor, klinčeky a zmes papriky;

• - soľ;
• Pre šalát:

• - 450 g bravčovej pečene;

• - 4 zemiaky;

• - 4 mrkvy;

• - 3 nakladané uhorky;

• - 1 cibuľa;

• - 3 varené kuracie vajcia;

• - 150-200 g majonézy;

• - 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;

• - soľ;
• Pre omáčku:

• - 700 g bravčovej pečene;

• - 2 cibule;

• - 160 g 25% kyslej smotany;

• - 80 g múky;

• - 60 ml vody;

• - 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;

• - soľ.

Návod na použitie

1

Bravčová polievka z pyré z pečene

Pečeň nakrájajte na malé kúsky, mrkvu, pór a petržlenovú koreň na kocky. Zahrejte rastlinný olej a vložte doň pripravené prísady. Fritujte ich niekoľko minút na miernom ohni, premiešajte špachtľou a potom nalejte pol pohára vývaru.

2

Misky uzavrite vekom a obsah nechajte dusiť pol hodiny, čím sa teplota zníži na minimum. Výsledný poter sa trochu ochladí a jemne rozdrví v mixéri na homogénnu hmotu.

3

Múku opečte v 50 ml rastlinného oleja, zrieďte ju zvyšným bujónom a nechajte 15 minút variť na miernom ohni. Omáčka preosievajte cez sito alebo tenká, zmiešajte s rozdrvenou pečeňou, povarte a osolte. Šľahačku vyšľaháme s vaječnými žĺtkami a pridáme do polievky.

4

Špíz z bravčovej pečene

Pečeň nakrájajte obdĺžnikovými doskami hrubými asi 8 mm, sádlo s hrubými plátkami s rozmermi 3 x 3 cm, tukové štvorčeky položte na plochý tanier a posypte strúhaným alebo rozdrveným cesnakom.

5

Plátky pečene otrite soľou a korením, preložte ich na polovicu a vložte do sadla. Navliecť na špajle, striedať s cherry paradajkami. Smažte špajle na vysokej teplote najviac 7 minút. Tečúca šťava vám povie o jej pripravenosti, mala by byť priehľadná so sivastým odtieňom a nie ružová.

6

Bravčový šalát

Pečeň pečte 15 minút v nesolenej vode, vyberte a nechajte vychladnúť. Nastrúhajte ju, ochutnajte, nalejte 100 ml vývaru a premiešajte. Mrkvu a cibuľu rozdrvte na hrubom strúhadle, v rastlinnom oleji premiešajte, kým nezmäkne.

7

Zemiaky uvaríme v šupkách, ošúpeme a nastrúhame. To isté urobte s uhorkami, vypustite prebytočnú tekutinu. Pridajte lyžicu majonézy do vnútorností a do každej zeleninovej hmoty a zamiešajte.

8

Zhromaždite šalát vo vrstvách v tomto poradí: zemiaky, polovica porcie pečene, mrkva a cibule, druhá polovica pečene a uhorky. Šalát posypeme nasekanými vajíčkami a ozdobte podľa vášho želania.

9

Špagety z bravčovej pečene

Nakrájajte pečeň na malé kocky a cibuľu jemne nakrájajte. Najskôr smažte cibuľu v rastlinnom oleji, potom do nej vložte droby a varte 3-4 minúty pod vekom. Medzitým zmiešajte kyslú smotanu s vodou a nalejte do panvice. Všetko premiešajte, dochutíme korením, soľou a udržiavajte na nízkej teplote ďalších 6 minút.

Venujte pozornosť

Je lepšie variť chladenú pečeň. Ak ste zmrazili, rozmrazte ho v chladničke pri teplote neprevyšujúcej 5 ° C.

Užitočné rady

Pred varením pečeň dôkladne opláchnite a film odstráňte.

Aby sa pečeň nezhoršovala, namočte ju najmenej na pol hodiny do studenej vody, mliečnej srvátky alebo mlieka.