Kokosové mlieko alebo dužina môžu byť základom pre rôzne jedlá, od polievok a hranoliek až po koktaily a dezerty. Jemná aróma a sladká chuť dodajú jedlám nové nuansy. Kokosové orechy sa vyznačujú miernym obsahom kalórií, sú bohaté na vlákninu a vitamíny, preto by mali byť súčasťou denného menu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Jahňacie s kokosom:
- - 400 g nízkotučného skopového mäsa;
- - 0, 5 kokosového oleja;
- - 2 cibule;
- - malý koreň zázvoru;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 1 čajová lyžička horčicových semien;
- - 1 bobkový list;
- - 3 púčiky klinčeka;
- - 0, 5 čajovej lyžičky kurkumy, mletej chilli a koriandra;
- - rastlinný olej;
- - soľ;
- - čerstvo zomleté čierne korenie.
- Kokosové sušienky:
- - 150 g kokosu;
- - 100 g masla;
- - 1 pohár múky;
- - 5 lyžíc. lyžice cukru;
- - 0, 25 čajovej lyžičky soli;
- - 0, 5 šálky olúpaných mandlí;
- - kokosové vločky na posypanie.
- Kokosové muffiny:
- Na skúšku:
- - 1 pohár múky;
- - 2 čajové lyžičky prášku do pečiva;
- - 1 vajce;
- - 0, 75 šálky cukru;
- - 150 ml jogurtu;
- - 4 lyžice. lyžice kokosových vločiek;
- - 100 g čerstvých jahôd;
- - 80 g masla;
- - štipku soli.
- Pre smotanu:
- - 400 ml tukovej smotany;
- - 2 lyžice. lyžice práškového cukru;
- - 2 lyžice. lyžice kokosového oleja.
Návod na použitie
1
Jahňacie s kokosom
Jemne nasekajte kokos, nastrúhajte koreň zázvoru na jemnom strúhadle. Cesnak prelejte cez lis, klinček a bobkový list, rozdrvte v trecej miske. Nakrájajte cibuľu a opražte v zahriatom rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Do cibule pridajte nasekané bobkové listy a klinčeky, horčičné semienka, chilli, kurkumu, koriander, cesnak a zázvor. Pridajte kokos a zmes zahrievajte na miernom ohni.
2
Skopové mäso umyte nie príliš tučne, sušte a nakrájajte na kocky. Vložte mäso na panvicu, zvýšte teplotu a za stáleho miešania smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Nalejte vriacou vodou, prikryte panvicu vekom a dusenú slivku nechajte variť 35 - 40 minút. Na záver pridajte soľ a čerstvo zomleté čierne korenie.
3
Kokosové sušienky
Vložte maslo do misy a vložte ho do hrnca s vriacou vodou. Pridajte cukor a za stáleho miešania roztavte zmes, až kým nebude hladká. Olúpte kokos, rezte dužinu na kúsky a nasekajte v mixéri. Vyberte misku roztopeného masla z ohňa a nalejte kokosové pyré do nej. Miešajte, pridajte soľ a preosievanú pšeničnú múku. Mäkké cesto zamiesime.
4
Blanched olúpané mandle vo vriacej vode, odstráňte tvrdú šupku z jadier. Roll malé gule z kokosového cesta, vložte mandle do stredu každého. Výrobky nakrájajte na kokosové vločky a položte ich na plech potiahnutý papierom na pečenie. Cookies vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme asi pol hodiny, potom položte predmety a nechajte ich vychladnúť na drôtenom stojane.
5
Kokosové muffiny
Preosiata múka. Nalejte ju do misky a zmiešajte s práškom do pečiva, soľou a kokosom. V samostatnej miske porazte vajcia cukrom. Roztavte maslo a nalejte ho do zmesi vajec. Pridajte jogurt a dobre premiešajte. Nalejte zmes múky po častiach a opatrne trite hrudky.
6
Jahody roztrieďte, opláchnite a osušte. Jahody nakrájajte na kúsky a pridajte ich do cesta. Opatrne premiešajte zhora nadol a umiestnite ho do muffinových plechoviek. Na uľahčenie získania hotových výrobkov je možné do foriem vložiť papierové zásuvky. Cesto plňte najviac 2/3 objemu, pretože výrobky sa počas pečenia zvyšujú. Vložte muffiny do rúry, predhriate na 200 ° C a pečte asi 25 minút, potom vyberte a ochladte na doske.
7
Chladenú smotanu šľahajte na hustú penu práškovým cukrom. Na konci šľahania pridajte do smotany kokosový likér. Pomocou cukrárskej striekačky nalejte nádherné „čiapky“ krému na muffiny a posypte ich cukrovými guľôčkami.