Rastlinné šaláty, ktorých jednou zo zložiek je zeler, sú nevyhnutné ako zdroj vitamínov, najmä v zime. Táto koreňová plodina je obzvlášť cenná v tom, že si dokáže uchovať všetky užitočné vlastnosti až do jari. Šaláty s koreňom zeleru budú vynikajúcou prevenciou nedostatku vitamínov a zdobením vášho jedálneho lístka.
Vyberte si recept
Červená repa, zeler a jablkový šalát
Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:
- 1 stredne veľká surová repa;
- 150-200 g zelerového koreňa;
- 1 stredná mrkva;
- 1 sladké jablko;
- 2 lyžice olivový olej;
- šťava ½ citróna;
- 1 lyžička horčičná omáčka;
- 1 polievková lyžica ľahký tekutý med;
- mletý čierny korenie;
- čerstvé bylinky;
- soľ podľa chuti.
Repu, mrkvu a zeler vyperte, ošúpajte a nastrúhajte všetko na hrubom strúhadle. Zložte hlbokú misku. Ošúpeme a nakrájame jablko na stredne veľké kocky. Vykonajte obväz. Šťavu z polovice citróna do nej pritlačte do samostatnej misky a zmiešajte ju s medom a olivovým olejom až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Soľ, paprika zeleninu, zalejeme dresingom, premiešame a vložte do šalátovej misky, posypané čerstvými jemne nasekanými bylinkami.
Zeler a pomarančový šalát
V prípade tohto vitamínového šalátu zoberte:
- 4-5 mladých zelerových koreňov;
- 1 veľká a sladká oranžová;
- 2 stredne sladké a kyslé jablká;
- 2 sladké papriky rôznych farieb;
- 3 polievkové lyžice majonéza s nízkym obsahom kalórií;
- 3 polievkové lyžice beztuková kyslá smotana;
- čerstvé bylinky;
- ½ citróna;
- mletý čierny korenie, soľ - podľa chuti.
Šupy zeler, lúpané jablká a pomaranče. Zeler nakrájajte na tenké plátky, jablká na malé plátky. Rozoberte pomaranč na plátky a nakrájajte na kríž každý na 6-8 kusov. Vložte všetko do misky. Škrabkou odstráňte chuť z citróna a jemne ju nasekajte. Vylisujte šťavu z citróna a posypte obsah misky, osolte, korenie, vložte majonézu a kyslou smotanou, dobre premiešajte. Papriku nakrájajte na krúžky so šírkou 2 až 2, 5 cm, výsledné korenie sa položí na platne a naplní sa hotovým šalátom. Hore posypte citrónovou kôrou a malým množstvom jemne nasekaných čerstvých bylín.
Tento šalát sa kombinuje najmä s rybími a hydinovými jedlami.
Šalát z zeleru a kiwi
Na prípravu tohto exotického šalátu, ktorý sa môže stať ozdobou slávnostného stola, budete potrebovať:
- 200 g zelerového koreňa;
- 3 ks. zrelé kiwi;
- ½ šálky smotany s obsahom tuku 10%;
- 1 polievková lyžica sójová omáčka;
- 2 lyžice koňak.
Vytvorte šalátový dresing. Za týmto účelom šľahačku vyšľahajte mixérom alebo šľahačkou a zmiešajte so sójovou omáčkou. Potom nalejte túto zmes do malej panvice, pridajte do nej koňak, premiešajte a nechajte pomaly variť na miernom ohni, kým sa obsah panvice nezníži na polovicu. Omáčku nevarte, inak sa smotana krčí. Hotovú omáčku vyberte zo sporáka, zakryte vekom alebo čistou handrou a nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote.
Aby ste mohli tento šalát podávať, musíte použiť priehľadnú sklenenú šalátovú misu, ktorá v nej bude pôsobiť obzvlášť pôsobivo.
Olúpajte zelerový koreň a jemne oštepujte kivi. Zeler nakrájajte na tenké plátky a potom nakrájajte na prúžky. Kivi môžu byť nakrájané na polovicu a potom polkruhové pláty. Vrstvy zeleru a kivi položte a každú vrstvu nalejte krémovou omáčkou. Špičkový šalát je možné ozdobiť plátkami kivi a vetvičkami čerstvých bylín, listami šalátu.