Pozorovatelia na váhe najčastejšie vyberajú kuracie prsia - chudé biele mäso, bohaté na bielkoviny a bez nadbytočného tuku. Táto časť kurčaťa sa bude páčiť aj pre labužníkov, najmä ak pridáte korenie, bylinky, rôzne druhy zeleniny.
Vyberte si recept
Kuracie prsia: zaujímavé možnosti pre každého
Kuracie prsia sa považujú za jeden z najzdravších druhov mäsa. Obsahuje veľa bielkovín, minimum tuku. Obsahuje veľa cenných aminokyselín, mikro a makro prvky, vitamíny B. Produkt patrí do výživy, 100 g prsníka bez kože obsahuje iba 150 kalórií. Zároveň má mäso vysokú výživovú hodnotu, je výživné a dobre stráviteľné. Preto sa kura odporúča pre deti, alergikov a ľudí na diéte.
Z prsníkov si môžete pripraviť rôzne jedlá: šaláty, sendviče, šťouchané polievky. Obzvlášť často sa prsia používajú na druhé chody, sú pečené, dusené, grilované alebo vyprážané na panvici. Jediným mínusom produktu je nízky obsah tuku, vďaka ktorému sa jedlo často stáva pomerne suchým. Použitie cesta, vankúš zeleniny, omáčky a omáčka pomôžu situáciu napraviť. Je dôležité nepreťažovať prsia ohňom, potom si mäso zachová svoje šťavy, jedlo sa ukáže byť jemné a veľmi príjemné.
Kuracie kari: jednoduché a chutné
Kuracie kari je výdatné a veľmi zalievajúce jedlo podávané s ryžou alebo cestovinami. Príjemná sladko-kyslá chuť omáčky sa hodí na jemné kura.
zloženie:
- 400 g filé z kuracieho prsia;
- 2 sladké a kyslé pomaranče;
- 1 veľká paprika;
- 200 g šampiňónov;
- 1 polievková lyžica. l. karí prášok;
- 1 lyžička paprika;
- 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
- Olej na varenie na vyprážanie;
- soľ.
Opláchnite, osušte, odstráňte filmy a mastnotu. Nakrájajte na malé kocky, nakrájajte na múku so soľou a potom v zmesi karí a papriky. Vyprážajte kurča v zahriatom rastlinnom oleji do zlatohneda, položte na tanier a udržujte ho v teple.
Pepř zbavený semien, nakrájaný na tenké prúžky. Nakrájajte huby na plátky. Vytlačte šťavu z pomarančov. Malý kúsok: ak sa ukáže, že citrusy sú príliš sladké, môžete do pomarančovej šťavy pridať trochu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Odstráňte šupku z polovice pomaranča špeciálnym nožom a nasekajte ju veľmi jemne.
Na samostatnom panvici v malom množstve rastlinného oleja vypražte huby a potom k nim pridajte korenie. Varte všetko spolu, neustále miešajte. Kuracie mäso dajte na zeleninu, premiešajte znova. Výrobky nalejte pomarančovým džúsom a duste, kým tekutina nezhustne. V prípade potreby vyskúšajte omáčku, soľ. Rozložte karí do tanierov, pridajte prílohu a každú porciu posypte kučeravkami pomarančovej kôry.
Studené prsia so sezamom a oreganom: receptúra krok za krokom
Originálne biele občerstvenie sa vyrába z bieleho kuracieho mäsa. Zaujímavým príkladom je kuracie mäso stredomorského typu varené so sezamovými semienkami a oregánom. V recepte sa používa víno, ktoré dodáva kuraťu jemnú pikantnú arómu. Miska vyzerá na fotografiách veľmi krásne a je skvelá pre slávnostný stôl.
zloženie:
- 4 kuracie prsia;
- 0, 5 šálky bieleho vína;
- oregano (oregano);
- trochu sezamu;
- olivový olej;
- čerstvo zomleté čierne korenie;
- soľ.
Kuracie prsia umyte, osušte papierovou utierkou, soľou a korením. Mažte mäso v zahriatom olivovom oleji do zlatohneda. Nalejte suché biele víno, pridajte oregano a sezam, dusíme asi 7 minút, až kým nezmrzne. Kuracie mäso vyberieme, vychladíme, aranžujeme na tanieri, ozdobíme čerstvou zeleninou a zeleným šalátom. Kmeň a podávame omáčku osobitne. Suché biele alebo ružové víno bude dobrým sprievodom k vyprážaným prsiam.
Kuracie prsia v cestíčku
Vyprážané kurča na panvici obsahuje viac kalórií. Takéto jedlo nie je vhodné pre tých, ktorí sú na diéte, ale milovníkom vydatného, chutného a vysoko výživného jedla sa to bude páčiť.
zloženie:
- 450 g filé z prsníkov bez kože;
- 2 vajcia
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- 4 lyžice. l. pšeničná múka;
- soľ;
- mletý čierny korenie;
- rafinovaný kuchynský olej na vyprážanie.
Opláchnite kurča, suché, nakrájané na nie príliš hrubý plast. Zabaľte každý kus do zovretého filmu a zľahka ho otrite. Nastrúhajte mäso so soľou a mletým korením.
Porazte vajcia s kyslou smotanou a soľou a postupne pridajte preosiaty múka. Miesiť cesto bez hrudiek. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Kotleta sa striedajú v cestíčku a smažia sa na oboch stranách, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu. Varenie každého kusu trvá 5 - 7 minút. Hotové kotlety zložte na tanier potiahnutý papierovou vložkou. Pečené prsia podávajte horúce, preliate zeleným šalátom a smotanovou omáčkou.
Prsia v červenej omáčke: klasické
Podľa tohto receptu sa králik často varí, ale kuracie prsia sú tiež veľmi chutné. Bobule borievky, čerstvé alebo sušené, dodávajú do hry nezvyčajnú chuť. Kyticu doplní korenie: zázvor, klinček, škorica.
zloženie:
- 4 filé z kuracieho prsia (185 g);
- 3 lyžice. l. ocot z červeného vína;
- 2 cm čerstvého koreňa zázvoru;
- 4 púčiky klinčekov;
- 125 g hrozienok;
- 185 g sušených marhúľ;
- 1 lyžička mletá škorica;
- 1 lyžička sušený zázvor;
- 4 bobule borievky;
- 2 lyžice. l. pšeničná múka;
- 20 g masla;
- 1 polievková lyžica. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 300 ml kuracieho mäsa;
- 1 oranžová na dekoráciu;
- soľ.
Marinádu pripravte zmiešaním červeného vína, vínneho octu, rozdrvených alebo nakrájaných plodov borievky, suchého zázvoru a čerstvého koreňa, olúpaných a jemne nastrúhaných, škorice a klinčekov. Kuracie prsia opláchnite, osušte papierovou utierkou, vložte do marinády a nechajte cez noc v uzavretej nádobe. Udržujte mäso v chlade, napríklad na spodnej polici chladničky.
Získajte kurča z marinády, suché, rolka v múke. Na panvici rozmiešajte zeleninu a maslo, odložte kožu prsníkov nadol, nechajte ich na druhej strane smažiť, otočiť a smažiť. Získajte kurča, položte ho na papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočný olej.
Nalejte marinádu a kuracie vývar do panvice, zmes nechajte prevariť. Vráťte prsia na panvicu, pevne zatvorte veko a nechajte ich asi pol hodiny variť. Počas tejto doby by malo mäso zmäknúť. Položte ho na misku a udržiavajte v teple. Omáčka zostávajúca na panvici povarte, kým nezhoustne a nezníži jej objem. Kuracie filé usporiadajte na vyhrievané taniere, z ktorých každá nalejte omáčkou a ozdobte plátkami pomaranča. Najlepšie prílohou kuracieho mäsa v červenej omáčke je varená ryža.