Tento koláč je natoľko chutný, že si chcete vyskúšať aspoň kúsok vo fáze varenia a nehovoriac o okamihu, keď je na stole, tak jemný, šťavnatý a neuveriteľne chutný!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na skúšku:
- - múka - 400 g;
- - maslo - 200 g;
- - vajcia - 2 ks;
- - granulovaný cukor - 150 g;
- - prášok do pečiva - 1 lyžička;
- - citrónová kôra.
- Pre smotanu:
- - mlieko - 700 ml;
- - granulovaný cukor - 200 g;
- - kuracie žĺtky - 5 ks;
- - múka - 60 g;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- - citrónová kôra;
- - čerešňa (čerstvá alebo mrazená) - 200 g.
Návod na použitie
1
Vyberte citrón z citróna jeho trením na strúhadle. Pokúste sa nedotknúť bielej vrstvy, ktorá dáva horkosť. Rozdeľte strúhanú kôru na dve časti. Jedna časť pôjde do cesta, druhá bude potrebná na smotanu.
2
Najprv musíte uvariť smotanu. Za týmto účelom opatrne rozdrvte žĺtky, vanilkový cukor a granulovaný cukor. Pridajte chuť polovice citróna. Múku nalejte po malých dávkach a miešajte, kým nebude hladká.
3
Mlieko mierne zohrejte tak, aby bolo teplé. Nalejte mlieko po malých dávkach do žĺtkovej hmoty za stáleho miešania, aby sa získala tekutina jednotnej konzistencie. Krém položte na pomalý oheň. Krém varte, kým sa nezmení na hustú hmotu, za stáleho miešania. Odstráňte krém z tepla a nechajte vychladnúť.
4
Kým krém klesá, pripravte cesto. Mäkké maslo rozmixujte cukrom. Pridajte zvyšnú polovicu kôry, jedno vajce a jednu bielkovinu. Budete potrebovať žĺtok, aby ste tuk vymašli.
5
Do cesta pridajte prášok do pečiva a múku a všetko miesite, kým nebude hladké. Získate silné elastické cesto. Roll cesto do gule a oddeliť jednu štvrtinu.
6
Zvyšok cesta vložte do rozdelenej formy (priemer približne 22 cm). Cesto opatrne sploštite na spodok a urobte vysoké strany (približne 7 cm). Dajte polovicu pudinku na cesto a do neho pridajte čerešne. Ak používate mrazené bobule, najskôr z nich odstráňte prebytočnú vlhkosť. Pridajte zvyšný krém.
7
Uloženú časť cesta rozvaľkajte do formácie tak, aby bol jeho priemer o niečo väčší ako priemer formy. Koláč zakryte vrstvou cesta a okraje opatrne pritlačte.
8
Z zvyšného cesta si pripravte šperky a položte ich na povrch. Ak máte malé nožnice na sušienky, môžete ich použiť na vystrihnutie figúr a ozdobenie torty, alebo môžete vytvoriť kruhy ich vystrihnutím z cesta pomocou pravidelného pohára.
9
Zvyšný žĺtok porazte a koláč jemne namažte. Čerešňový koláč vložte do rúry, predhriatej na 180 stupňov a pečte asi 45 minút.
10
Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Ak je koláč rozrezaný za horúca, náplň jednoducho vyteká.