Baji omáčka je takmer univerzálna, jej varenie je veľmi jednoduché. Jedinou vecou, ktorá sa s ňou zvyčajne neakceptuje, je mäso, ale táto omáčka sa hodí dobre k baklažánu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- V dvoch porciách:
- - 2 baklažány;
- - 200 g olúpaných vlašských orechov;
- - 50 g čerstvého koriandra;
- - 4 strúčiky;
- - 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
- - 2 čajové lyžičky vinného octu;
- - 1 čajová lyžička uzo-suneli;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 1/2 cibule;
- - 2 g adjika;
- - 1 g škorice;
- - soľ.
Návod na použitie
1
Lúpať baklažán zo všetkých strán poraziť vidličkou každé dva centimetre. Vložte baklažán do pekáča, zavrite octom vína alebo citrónovou šťavou. Pridajte slnečnicový olej, jemne posypte vodou, aby baklažán nevyschol. Prikryte fóliou, vložte jednu hodinu do sušiarne a zohrejte na 200 stupňov. Po pol hodine soľ baklažánu osolte a pridajte viac vody - dostanete napoly naparený, napoly pečený baklažán.
2
5 minút pred varením vyberte baklažán z rúry, urobte z nich pozdĺžny hlboký rez, začnite zmesou nasekanej koriandra a cesnaku. Pridajte trochu oleja a octu, vráťte sa do rúry. Potom uvarený baklažán ochladte.
3
Ošúpajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky - mala by sa cítiť v omáčke. Cibuľu smažte v slnečnicovom oleji s pridanou vodou. Malo by byť mäkké a mierne zlaté.
4
Do misky mixéra vložte vlašské orechy, pár strúčikov cesnaku, púčiky strúčika, červenú adjiku, škoricu a uchi-suneli, nalejte 200 ml obyčajnej vody a nasekajte na omáčku. Vyskúšajte - ak sa ukázalo ako čerstvé, pridajte adjiku. Do omáčky nalejte 0, 5 čajovej lyžičky vínového octu a pridajte vyprážanú cibuľu. Miešajte, chladte, aby sa zahustila bazhi omáčka.
5
Pripravený baklažán položte na tanier, nalejte veľa omáčky baj a posypte nasekanou zelenou farbou. Slúži ako ľahká večera alebo občerstvenie.