Adjara je iba malou časťou Gruzínska, ale jej kuchyňa sa vyznačuje svojou originalitou. Jedlá miestnych kulinárskych špecialistov sú viac tučné a uspokojujúce. Pokúste sa vyrobiť skutočné pomocné khachapuri v Batumi, ktoré sa pripravuje v hlavnom meste regiónu, a uistite sa, že sú neuveriteľné šťavnaté, s bohatou chuťou a vôňou.
Vyberte si recept
Adjarian Khachapuri v Batumi: cesto a náplň
zloženie:
- 500 g múky;
- 1, 5 lyžice. mlieko 2, 5 - 3, 2% tuku;
- 1 kuracie vajce;
- 0, 5 lyžičky suché droždie;
- 40 g masla;
- 1 polievková lyžica rastlinný olej;
- 1 lyžička biely cukor;
- 1 lyžička hrubá soľ;
- 500 g suluguni;
- 150 g syra Imereti.
Mlieko a maslo na cesto by mali mať izbovú teplotu, preto ich vyberte z chladničky 40 minút pred varením.
Preosejte múku do veľkej misky, zmiešajte ju s droždím, soľou a cukrom. Pri hnetení múky nalejte mlieko do výslednej suchej zmesi v tenkom prúde, potom pridajte zeleninu a zmäknuté maslo. Mäkké cesto zamiesime a necháme stáť pol hodiny v teplej časti kuchyne bez prievanu, bez toho, aby ste ho vybrali z misky. Misky prikryte uterákom, aby testovacia hrudka nebola pokrytá suchou kôrou.
Nastrúhajte oba druhy syra na hrubé strúhadlo, naplňte ich rozšľahaným vajíčkom a zamiešajte. Hmota by sa podľa klasického receptu adžarianských khachapuri mala ukázať ako dosť mastná. Ak je ešte suchý, vložte doň 2 polievkové lyžice rozpusteného masla.